Experter rekommenderar inte att använda mer Air Fryer, men Nutrition Associations direktör håller inte med

Den 24maj, det nya omexperter rekommenderar inte att du använder fritöserhåller på att bli het.Enligt principen för airfryers är att använda snabbt cirkulerande varm luft och bilda en krispig yta som liknar fritering. Processen behöver inte tillsätta olja, men det är inte helt hälsosamt.

Å ena sidan, om mat innehåller glukos och fruktos och andra reducerade sockerarter och proteiner, kommer en viss mängd skadliga cancerframkallande ämnen som akrylamin att produceras vid hög temperatur.

Å andra sidan måste vitaminerna A, D, E, K och andra fettlösliga vitaminer i maten kombineras med olja för att absorberas av människokroppen. Om det endast behandlas med högtemperaturbehandling kommer det att leda till förlust av näringsämnen.

Dessutom, även om högt intag av olja kan leda till hälsoproblem som fetma, kan långvarigt för lågt intag av matolja också leda till otillräckligt intag av omättade fettsyror, vilket leder till en rad sjukdomar.

Direktör för Beijing Dietian Association, Zhongyi Gu håller inte med expertens idé.Han sägerAkrylamin är ett cancerframkallande ämne av grad 2A, det kan orsaka cancer hos människor, men chipdetektion av akrylamin är inget problem med fritös.

Akrylamin är en av biprodukterna från Maillard-reaktionen. När maten har kolhydrater och aminosyror samtidigt, efter mer än 120 graders varm tillagning (inklusive men inte begränsat till stekning, bakning, bräserad, stekt), kommer Maillard-reaktionen att visas.

Doften av kaffe och sötman av stekt svart socker är också resultatet av maillardreaktion, och så länge det finns maillardreaktion kan det finnas akrylamid, eller till och med de flesta utsökta livsmedel innehåller akrylamid.

Nyckeln är, hur mycket akrylamid finns i maten och hur mycket är säkert att konsumera? De "EU-säkerhetsstandarder" som nämndes i de heta sökningarna gav ingen tydlig källa och kvantifiering.

Direktör Gu gav också sätt att minska intaget av akrylamin:他

1.När du lagar mat hemma, var uppmärksam på att temperaturen inte är för hög, justera på lämpligt sätt tillagningsmetoden, t.ex. wok är en tillagningsmetod som bör minskas, och då kan det också bli lätt blanchering före tillagning;

2. En balanserad kost, mångfald av mat för att minska matintaget med för högt innehåll av akrylamid, dessutom kan en balanserad och mångsidig hälsosam kost också minska risken för cancer;

3. När du bakar bröd kan du överväga att lägga mindre socker för att undvika för mörk hud.

Han talade också om huruvida frågan om en luftfriterare är hälsosammare, och påpekade att luftfriteraren i huvudsak är en liten ugn med ett luftcirkulationssystem, som är mer stekande än ugnen, så det kan minska oljeintaget än riktig fritering.

"Många högkvalitativa fritöserhafungera som temperaturkontroll, som kanminska för hög temperatur. Ur perspektivet av mindre olja och temperaturkontroll, i teorin, kommer fritöser att vara hälsosammare."